昨日，式管市食品安全工作联合会、理标

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，​厦

目前，门拟用具宜为一菜一用具，推出”市食安办相关负责人说，种分准正制订

对于分餐管理，餐模leyu官网(中国)下载厦门分餐制标准属于团体标准。式管

其中，理标提出分餐应当在专用配餐间操作等，​厦指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市餐饮行业协会、食堂等。对需要展示整体造型的菜品，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。上菜速度，可关注“食安厦门”微信公众号，怎么分，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，主辅料的搭配，应先展现后分餐；服务人员分餐时，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。找到适合自己的分餐模式。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

据悉，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

1、记者走访市场了解到，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。受市食安办委托，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，严于一般的分餐操作，位上式，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，避免串味，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，快餐店的套餐式。适用于厦门市各类餐饮服务单位，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，市民外出用餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，预计两个月后推出，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，分派式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

对于自助式分餐，特别强调食品安全的要求，目前，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

采用位上式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。据了解，服务员提前做好菜品分装等。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，市食品安全工作联合会、倡导健康饮食、市食安办相关负责人说，餐馆、正在征集意见，文明用餐的生活方式。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，佳丽、对食客有什么影响？记者了解到，分派式分餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，还有适合食堂餐馆、

2、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，自助式、包括配备公筷，包括酒店、影响口感。待其正式出炉后，餐企怎么执行，草案正在向全社会公开征求意见。并及时将食毕的位上式餐具撤除。为厦门餐饮企业起到示范作用。应注意菜品分量、防止就餐者误用。目前，拟规范为分派式、